曦之韵

　　当丰收的甘蔗座座垛满了村里的禾堂，这就意味着一年一景的榨季通宵达旦地即将拉开了序幕。先是在生产队长主持下的榨糖顺序抽签，然后各家各户有序地将甘蔗塞进了榨汁机，榨汁机在轰鸣怒响柴油机开足马力带动着，吐出一片片已被压扁了蔗干，而榨出的甘蔗汁，则顺着管渠流到下面糖厂那几口超大铁锅中去，而铁锅的下面则是挖空的大火炉，可以成梱成梱地用禾叉往下塞柴草，轮到煮那家的甘蔗汁，就由技术人员指挥下不停地塞入自家柴草，并时刻注意火候控制，对甘蔗水进行煮沸蒸发水份。而此过程中，对火候掌控要由有经验的师傅来负责，否则将对成糖的质量将存在着巨大的影响，因为当温度太高很易出现焦糖，即使成糖也带股臭焦气。当甘蔗汁沸腾到一定的程度时，由原来的沸水变成了稠状糖液，糖液再蒸发便成为挪动的糖浆，在那咕噜咕噜地直冒泡泡。此时，何时出锅则是技术人员功力深厚的考验了，过早则难以成糖，过迟则糖易成块不起沙。瞅准火候下令起锅，立马把糖浆倒到一旁一个大小约三平方米的长方形浅木槽中去，有几个人负责用一种长长的木棰（柄有一两米长的木棰，我们称之为擂棰）在那趁热不停的捣赶与擀擂那糖浆，直至冷却时起沙成糖，而这些糖，将是入年时家家户户做各种炕饼、克饼、苏角煎堆等点心必备的主料了。。。

　　而本文标题中提到的“糖腿”，则是即将出锅的那段时间，大人为自家小孩制作几个巨大糖腿的时候了，找上几段肥粗的甘蔗清洗干净，然后浸入半截到已变成稠状糖浆中去，緾果上厚厚的一层糖浆，包在甘蔗的表层，拿出待凝固后，如同巧克力般黑油油的，悬挂在自家的屋梁上，每当第二天醒来的小孩，看到这巨大无比的棒棒糖――也就是当时我们称之为“糖腿”的大家伙，够上几个小孩啃上一顿了，兴奋的程度可想而知了。。。

　　不过，自产自榨的作坊方式并不能维持多久。不久后，政府出台相关政策，以小作坊对资源极为浪费为由，对糖蔗进行统一定点收购，统一管理开榨。但由于当时运输设备极为落后，出现运蔗难、价格低、打白条，极大地挫伤农民的种蔗积极性。从始，种蔗的面积极速锐减，而那些小作坊糖厂也更是成为历史，从而“糖腿”这一词更是鲜为人知了。。。